Blåskjell med chorizo

Kalkunwok med østerssaus og hvitløk

600 g kalkunfilet
1/2 kinesisk hvitløk
2 gulerøtter
2 paprika
200 g sjampinjong
1/2 brokkoli
1 dl østerssaus
2 dl ris

Del kalkunfileten i terninger. Wok 2 min under sterk varme. finhakk hvitløk og fres med kalkunen. Skrell gulerøtter. Skjær i staver sammen med paprika. Del opp sjampinjong og brokkoli. Wok grønnsakene 2 min. Tilsett østerssaus. Vend godt om. Server med ris.

Nachos med kylling

1 pose nachos
1 grillet kylling
1 hakket rødløk
1/2 boks svarte bønner
1 boks tomater
revet ost
2 avokado i terninger
1/2 korianderplante
1 beger rømme
2 lime
godt salt

Forvarm stekeovnen til 180oC. Del kyllingen i biter. Legg nachoschipsene utover i en stor ildfast form. Så drysses over kyllingbiter, løk, bønner og tomater. Strø med masse ost og sett i ovnen i ca 6-8 minutter. I mellomtiden blandes rømme med saften av 1 lime og smak til med salt. Server varme nachos med litt rømme og avokado på toppen, sammen med et dryss av hakket koriander. Pynt med limebåter.

Frittata med nøtter, ost og ris

1 ss olivenolje
2 skiver bacon i strimler
1 løk i skiver
2 små squash i skiver
1 knust hvitløksfedd
1/2 ts hakket rosmarin
6 egg, lett sammenpisket
2 1/2 dl kokt ris
60 g revet ost
40 g pinjekjerner

Varm olje i en panne og tilsett bacon. Stek til det er sprøtt. Tilsett løk, squash, hvitløk og rosmarin, stek til løken er myk. Ta vekk fra varmen og rør inn egg, ris og ost. Dekk til og stek på svak varme i 10 minutter til blandingen er nesten fast. Dryss over nøtter og sett under varm grill til nøttene er gylne.

Stekt ris a la Thai

1 ss olje
2 knuste hvitløk
1 ts revet fersk ingefær
2 ts hakket ferskt sitrongress
250 g malt kyllingkjøtt
1 selleristilk, hakket
1 stor rød paprika, hakket
1 gulrot, hakket
6 vårløk, hakket
125 g frosne erter
5 dl kokt ris
1 liten boks hermetisk ananas i biter
2 ts brunt sukker
1/2 dl sitronsaft
1 ts soyasaus
1 ts fiskesaus
fersk koriander, hakket
35 g peanøtter, hakket

Varm olje i en panne, tilsett hvitløk, ingefær, sitrongress og kylling, stek og rør til kjøttet er brunet. Tilsett selleri, paprika, vårløk og erter og kok til grønnsakene er møre. Tilsett ris, ananas, sukker, saft og sausene, stek til alt er gjennomvarmt. Ved servering, dryss over koriander og peanøtter.

Appelsinkylling med yoghurtsaus

800 g kyllingfilet
1 fersk chili
4 appelsiner
1/2 sitron
2 ss honning
1/4 ts salt
1/4 ts pepper
250 g cherrytomater
3 dl yoghurt naturell
jasminris
salat

Stek kyllingfiletene på sterk varme 1 minutt på hver side. Legg dem i en ildfast form. Ta bort frøene og kutt chilien i biter. Bland sammen med appelsinsaft fra 2 appelsiner, sitronsaft, honning, salt og pepper. Ha over filetene. Del en appelsin i små båter og legg over filetene sammen med hele cherrytomater. Stek på 225oC i 20 minutter. Bland yoghurt med appelsinsaft fra en appelsin. Smak til med salt og pepper. Server med ris og salat.

Fritt etter Coop Mega middagstips

Andebryst med mango

4 mango

4 andebryst

sjalottløk

honning

vineddik

Skrell mango og fjern kjernen. Skjær fruktkjøttet i skiver. Samle opp juicen. La sjalottløken surre langsomt, så stek andebrystene på sterk varme til kjøttet er rosa inni. Smak til med salt og pepper. Hold andebrystene varme i stekeovnen, smelt honning i stekefettet og ha i litt eddik og mangojuice. Stek mangoskivene forsiktig og server med andebrystene.

Fritt etter 10parjour.net